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Aubergine, Safranrisotto, Tomatensugo

13.07.2014 vonFranz

Die dicke, runde Rosa Bianca – Aubergine muss es sein. Den Safranrisotto und den Tomatensugo bereiten Sie zu wie immer.

Das Ganze nenne ich mal: Creme de la creme …

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Frische Bratkartoffeln

06.04.2014 vonFranz

Frische Bratkartoffeln, so, wie meine Mutter sie gemacht hat: die müssen anbacken, zusammenkleben und kräftig gewürzt sein, vor allem mit Lorbeer und Piment.

 

 

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Süßkartoffel, Chicoree, Kreuzkümmel

08.02.2014 vonFranz

Ob als Gratin, Fingerfood oder Risotto – diese Kombination ist mehr als einen Kochversuch wert.

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Knollen mit Kessellinsen

05.12.2013 vonFranz

Auf arte gab’s eine nette kleine Serie mit Michael Hoffmann und seiner Gemüseküche. Von einigen Seltsamkeiten einmal abgesehen, wie z.B. Essigzugabe bereits beim Kochen von Hülsenfrüchten, dafür aber das Salzen erst danach, fand ich die Reihe durchaus gelungen.

Ein paar Ideen habe ich aus der Serie übernommen und in meine Rezepte eingebaut. So auch diese Kessellinsen, die sehr gut zu den gebackenen, hocharomatischen Knollen passen.

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Kartoffelbrot

16.10.2013 vonFranz

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No tofu!

29.09.2013 vonFranz

Bei Chili & Ciabatta fand ich zwei indische Rezepte einer Sahne-Zwiebelsauce und eines scharfen Bohnengemüses. Beides habe ich für mich kräftig geschärft und nachgewürzt – das kann man ja selbst anpassen –
aber Nachkochen lohnt sich auf jeden Fall.

Anders als Petra habe ich die Zwiebelsauce allerdings nicht zu hartgekochten Eiern, sondern zu einem Asia-Eierkuchen serviert, den ich für uns als Tofu-Ersatz entwickelt hatte.

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Erbsencremesuppe

12.08.2013 vonFranz

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Kichererbsen-Melonensalat und Sojaburger

18.06.2013 vonFranz

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